「発酵」っていうと傷んでる？！シュワシュワ？！のイメージかもしれませんが、
米麹の力で小豆のデンプンを糖化させて自然の甘味を引き出します♪要は甘酒の小豆バージョン。甘さが優しくて甘い物が苦手な私もこれなら山盛りでパクパク食べれます^_^
<材料>
小豆 200g(乾燥)
米麹 200g
塩 小1/2
水800cc
①小豆は洗い3倍の水(分量外)で5分ゆで水気をきり炊飯器にいれ、800ccの水を加え玄米モードで炊く
②人肌まで冷まし、米麹と塩を混ぜ、濡れ布巾をかぶせて蓋を開けたまま保温で8〜10時間置く(２時間おきに混ぜる)
⭐︎コツ⭐︎
＊濡れ布巾はマメにしめらせること。
＊60度を超えないようにすること。
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