昨夏からミキで作った豆乳ヨーグルトを毎日食べて早１年。
弱々だった私の胃腸が整ってきたのを感じる今日この頃。
長寿者が多いことで知られる奄美大島。この島で古くから飲み継がれている、米とサツマイモから作る伝統的な発酵飲料、それが「ミキ」。
ミキで作った豆乳ヨーグルトは酸味が少なくとてもまろやかでオススメ⭐︎
<ミキの作り方>
①米100g、水400gでお粥をつくり50℃まで冷ます
②①にすり下ろしたサツマイモを50g混ぜる
③清潔な瓶に②いれ、ガーゼで蓋をし、20℃以上の室温で3日〜5日発酵させる
④バーミックスでペースト状にし、冷蔵庫で保存する
<豆乳ヨーグルトの作り方>
①清潔な容器にと豆腐が作れる濃度の豆乳をいれ、ミキを大さじ8杯入れ混ぜる
②ガーゼでフタをし、30度以上の室温であれば朝から晩まで常温でおき、固まり始めていたら軽く混ぜ冷蔵庫に入れる(翌日食べれるよ)
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