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みずよ いわつき
2022年1月15日読了時間: 1分
炊飯器で簡単に作れる⭐︎もっちもちの「寝かせ玄米」⭐︎
3日程度炊き上がった玄米を寝かせることで、玄米から水分が抜けて均一になりもちもち食感に。酵素の働きが活性化し、通常の玄米よりもギャバなどの栄養素がアップするといわれています。 <材料> 玄米 2合 小豆 24g 天然塩2.5 g <作り方>...
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みずよ いわつき
2021年11月30日読了時間: 1分
簡単！⭐︎自家製米麹と大豆てつくる手前味噌⭐︎〜ジップロックver.
<材料> 大豆 200g(乾燥) 米麹 200g 塩 80g <準備> ●大豆は一晩水に浸けておき、柔らかくなるまで茹で冷ます ●米麹と塩(大１)ぐらい残してまぜあわせておく ①大豆をバーミックスで潰し、塩を混ぜた米麹と混ぜ合わせる...
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みずよ いわつき
2021年11月27日読了時間: 1分
罪悪感０(ゼロ) ！砂糖不使用なのに甘〜い発酵あんこ⭐︎
「発酵」っていうと傷んでる？！シュワシュワ？！のイメージかもしれませんが、 米麹の力で小豆のデンプンを糖化させて自然の甘味を引き出します♪要は甘酒の小豆バージョン。甘さが優しくて甘い物が苦手な私もこれなら山盛りでパクパク食べれます^_^ <材料> 小豆 200g(乾燥)...
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みずよ いわつき
2021年11月26日読了時間: 1分
３つの材料でできる⭐︎ひよこ豆味噌⭐︎
マクロビやvegan、発酵の勉強を初めた時に出会ったひよこ豆味噌。 スーパーで買うと高いし少ないし、、、それなら作っちゃえばいいじゃんと仕込みはじめて４年目。ほっくり甘いひよこ豆のお味噌にハマって、今では毎年の恒例行事に。 <材料> ひよこ豆 500g(乾燥)...
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みずよ いわつき
2021年7月25日読了時間: 1分
乳酸菌がたっぷり！米とサツマイモで発酵飲料"ミキ"で作る豆乳ヨーグルト⭐︎
昨夏からミキで作った豆乳ヨーグルトを毎日食べて早１年。 弱々だった私の胃腸が整ってきたのを感じる今日この頃。 長寿者が多いことで知られる奄美大島。この島で古くから飲み継がれている、米とサツマイモから作る伝統的な発酵飲料、それが「ミキ」。...
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